El Entroido (el Carnaval gallego) tiene como plato estrella el lacón con
grelos, una variante más sencilla del cocido gallego. De postre se
hacen orejas, un crujiente a base de harina de trigo y huevo, y filloas,
similares a las crepes, pero en lugar de leche se utiliza el agua del
cocido. La razón por la que es tradición hacer el lacón con grelos
durante estos días (realmente durante el primer trimestre del año) tiene
que ver con la temporada del grelo.
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El mejor lacón con grelos tiene su ciencia
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